“你可能没传说过资溪，但一定吃过资溪东说念主作念的面包。”若要资溪东说念主自我先容足球投注入口，这句话可作一个开场白。

江西省抚州市资溪县，坐落于武夷山西麓大觉山，常住东说念主口仅10万独揽，30多年来却走出了4万多名面包师，面包业年产值近300亿元，在世界开设了1.6万家门店，培育出鲍师父、詹记、麦香村等驰名品牌。

当地不种小麦、不产面粉，奈何将面包作念成主导产业？作念大农头工尾、粮头食尾，资溪面包带来哪些启示？记者近日进行了访问。

能东说念主带动，特质产业初成形

作念面包，资溪的资源资质并不好：山林环绕，80%的地盘是平地。特质产业首先成形，靠的是敢念念、敢闯、敢干的能东说念主带动。

县城最高贵的地段确立中路，一幢五层小楼如今看起来不起眼，但好多资溪东说念主铭记起楼时的状态：1991年，退伍兵洪涛花了30万元盖楼，鞭炮震天响、相机闪抑遏，可样式呢！“洪涛哪挣这样多钱？”要知说念当地山高坡陡、田少禾稀，“冬拢一盆火、夏靠一丘田”，往日东说念主均收入不到1500元。

穷就要变，变才有路。同乡战友张协旺曾投入过军队举办的实用手艺培训班，1987年他和洪涛退伍，两东说念主凑来1万多元，在江西省鹰潭市开了第一家面包店。熬过创业初期，行状小有所成，又挎着腰包返乡接续开店。

有亲一又驱动上门求取“面包经”。两东说念主关注管待、倾囊相授。“学会手艺，不错到世界各地去开店”“阛阓很大，还不错把店开到全世界”。几年下来，教育门徒上百东说念主，第一批门徒里就有网红面包师“鲍师父”鲍才胜的父母。

一东说念主带一姓，一姓带一村，一村带一镇……重兴旗饱读的“面包雄兵”顺着鹰厦铁路走向各地。

重心扶合手，县里成立面包办

早期，出门作念面包的资溪东说念主以浑家店、昆季店等霸术样式为主，作念起来不算难，倒下去也鄙俚：筹资难，启动资金全靠东拼西凑；生计难，“白日是雇主，晚上睡地板”；学艺难，“师父领进门，修行在个东说念主”；盈利难，有东说念主因手艺不熟谙而折本，有东说念主因安全不外关而关张……

“行业要发展，单打独斗是不能的。”把面包店开到浙江杭州、河南开封的徐全龙说。受县里邀请，他回到资溪创办全龙艺术蛋糕培训中心，已累计培训面包制作主说念主员万余东说念主。引回行状有成的出门霸术者，在县里创办培训基地浮现手艺，资溪县为处分行业逆境，陆续出台帮扶见地。

落实地盘流转计策，匡助面包户处分家里隐衷抛荒问题；县里小学开设投寄班，匡助顾问留守子女；制定行业范例，笃定产物包装和手艺规范……资溪县将面包产业手脚发展县域经济的重心产业，挂牌成立面包产业发展办公室（面包办），迟缓制定落实系列帮扶要领。

筹资难，是小微企业遇到的大宗问题。对此，面包办诱惑金融机构，提供“面包贷”等金融产物和处事。扬起手里一份正准备署名的贵府，面包办认真东说念主曾长华先容：“昨年7月，咱们给在上饶作念面包的邓汉兴披发贷款500万元；他在上饶有13家门店，出于业务蔓延需求要再开10家。”

资溪县为当大地包产业注入产业诱惑基金近亿元，近期，又有两批八东说念主次的1630万元额度“面包贷”到位，扶合手新增门店30余家。

打出品牌，已矣集群式发展

▲资溪确立路的中段，有一家爱心面包店，如今还是成了当地网红。于垚峰 摄

确立中路上，记者走进营业18年的爱心面包店，雇主娘正忙着辅导叉车往店里搬运一台极新的可隔夜醒发的发酵箱。这家网红小店，旅游旺季每天能有七八千元的营业额。“前些年，面包阛阓品牌化发展成为主流，这种袖珍店面的霸术越发艰苦。”曾长华说，“必须聚集力量，才能更好拥抱阛阓。”

2017年，资溪县召开茶话会，邀请20多位企业家回乡，就面包产业集群式发展征求意见。2018年，关于资溪面包产业来说，是具有标记性的一年：恳求了十几年的“资溪面包”集体品牌获批，针对品牌进行开发和运营的资溪面包科技发展股份有限公司随之成立。

为处事品牌创立，资溪县连年来依期举办面包行业论坛峰会、资溪面包好意思食文化节等活动，以推介新品、促进一样。在打出名气的基础上，当地又建起面包食物产业城，引入日产100吨的肉松加工场、年产量在6000吨的预拌粉厂，可知足半径300公里规模内的300多家面包店需求，面包食物产业链链主企业以及巧克力、冷冻半制品、奶油等配套企业随之而来。

“集群式发展，不仅已矣高效供应，也能更好松手老本和质料。”曾长华说，“有了进步产物品性的才略，咱们就有了作念品牌的底气。”

借助完备的产业链，资溪面包的霸术者妥当阛阓潮水，无间闯出新门路：张协旺转向产业上游，开办馅料厂；“鲍师父”门店开向世界，设立优质面包店口碑；徐全龙的面包培训基地驱动拥抱研学旅游新业态……

转型升级，推动数智化改进

▲资溪中等专科学校内开设的面包班。于垚峰 摄

在面包坐蓐工业园，广宽亮堂的规范化厂房里，工东说念主们有的认真造型、有的认清亮割，烤炉金黄亮堂的光照下，面包后光特别诱东说念主。在这里，记者遇到了在上海做商业10多年的外籍客商方子谦：“咱们是一家好意思国咖啡企业，听闻资溪面包准备在店里成就咖啡角，又看到了当代化、限制化的坐蓐车间，咱们景观配合。”

打动方子谦的是面包科技引进的数智化坐蓐线。在办公室里，分红16格的大屏幕上及时袒露着各个门店的画面；屏幕前的电脑里，存放着原料、坐蓐、物流、销售数据。面包科技公司总司理钱海华说：“每个面包卖给哪家、卖到那里，在坐蓐线上就明明显白。”

通过销售端反映的数据，了解不同区域的阛阓行情，能为次日坐蓐给出精确参考，也能为产物野心和研发提供依据。“面包行业产物更新很快，公司每个月会淘汰销量靠后的3—5款产物。”钱海华先容，以数据为援救，资溪面包产业探索建立“汇注平台+霸术门店+客户处事+当代物发配送”体系，在智能化改进援救下，健全供应链、延迟处事链。

推动特质产业数智化改进，既要有计策支合手，也要有东说念主才援救。在面包坐蓐工业园，厂房代建、租出、回购等样式更正本质，供热供气、供电给水等配套基础法子完善，眩惑了产业链险阻游企业带手艺、带斥地和带阛阓入驻；县里支合手企业数智化改进的系列计策要领出台，企业购买新斥地额达到100万元及以上的赐与10%奖补、设立500万元智能制造发展专项资金；抚州劳入手艺学院与面包公司配合办学，南昌大学挂牌成立培训学院，资溪中专增设中西面点专科，让东说念主才供给跟上阛阓需求。

“小面包酿成大产业，起步依靠同乡共享带动，壮大依靠提供群众处事、营造轨制环境。”曾长华说足球投注入口，“如今，以面包食物产业链为主导，咱们还将寻找与有机农产物造就、文旅等相关产业的相接点。”